Les rillettes de carottes au fromage frais
De délicieuses rillettes végétariennes à la carotte (avec une pointe de fromage frais)
Ingrédients
- 150 g de carottes
- 75 g de fromage frais (Saint-Moret ou Philadelphia)
- 1 cuillère à café de son d'avoine
- QS de sel
- QS de poivre
Instructions
- On épluche, lave et coupe les carottes en rondelles. On les fait cuire 20 à 30 minutes dans de l’eau salée bouillante (les carottes doivent être cuites « normalement », c’est-à-dire encore un peu fermes). On les égoutte alors (idéalement, on les laisse 10/15 minutes ainsi pour ne pas « détremper » les rillettes).
- Une fois les carottes bien égouttées, on les écrase à la fourchette. On ajoute alors le fromage et le son d’avoine. On rectifie l’assaisonnement. On place au réfrigérateur pour déguster bien frais !
Notes
- Le son d’avoine est là pour éviter que vos rillettes ne se détrempent (même bien égouttées, vos carottes auront tendance à rendre un petit peu d’eau). Du coup, ce n’est pas vraiment indispensable (car je sais que tout le monde n’a pas forcément du son d’avoine dans son placard et ça peut rebuter d’acheter un sachet pour prélever une simple cuillère à café). Personnellement, je n’ai pas de son d’avoine. En revanche, j’ai toujours de l’avoine dans les placards, je l’ai donc mixé (pour ne pas retrouver de morceaux dans les rillettes). Quoi qu’il en soit, on met juste une petite cuillère à café d’avoine, plus vous risquez d’avoir un résultat « un peu farineux » (dixit mes experts).
- Si vous voulez quelque chose de très lisse vous pouvez troquer votre fourchette pour un robot-coupe.
- Ces rillettes sont très fraiches et ont une saveur assez délicate (les carottes ne sont pas les légumes les plus "forts" au monde). Toutefois, vous pouvez parfaitement choisir de les relever en ajoutant des épices (cumin, ail, piment d'Espelette…) ou un fromage plus fort (Boursin, fromage de chèvre frais…).
- Ces rillettes sont végétariennes mais si vous voulez des rillettes végétaliennes, il suffit de remplacer le fromage frais par du tofu soyeux bien fouetté.
- Concernant l’assaisonnement, faites attention : si vous avez cuit vos carottes dans de l’eau salée avec l’ajout du fromage frais (qui est relativement salé), cela sera parfait. En revanche, vous pouvez généreusement poivrer. Comme d’habitude : goûtez et faites à votre convenance…
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