On part en Belgique avec ces délicieuses gaufres liégeoises !

 

 

– Difficulté : ☆☆☆☆☆ 
– Préparation : 5 minutes
– Pousse : 30 à 60 minutes
– Cuisson : 2/3 minutes

La liste de courses :  
– 250 g de farine,
– 90 g de lait tiède,
– 20 g de levure de boulanger,
– 1 œuf + 1 jaune,
– 125 g de beurre,
– 100 à 150 g de sucre perlé,
– 1 pincée de sel. 

La liste des ustensiles : 
–  1 saladier,
– 1 fouet,
– 1 gaufrier. 

1. Dans le saladier ou le bol du robot, on place la farine, la levure, le sel, le lait et les œufs. On mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, on incorpore petit à petit le beurre coupé en dés et à température ambiante.

 

 

2. On laisse reposer la pâte une trentaine de minutes, de manière à ce qu’elle double de volume.
3. Quand la pâte à bien gonflé, on la dégaze et on ajoute le sucre perlé. On laisse à nouveau reposer la pâte une dizaine de minutes.

4. On prélève l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, on forme une petite boule qu’on aplatit puis dépose dans le gaufrier bien chaud. On referme et on fait cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées (2/3 minutes). On répète l’opération autant de fois que nécessaire.

 

Astuces :
– On peut réaliser cette pâte à l’avance en la plaçant au réfrigérateur. Toutefois, il faudra alors ajouter le sucre au dernier moment car le réfrigérateur liquéfie le sucre.
– En théorie, il faut 150 g de sucre perlé mais je trouve que cela fait beaucoup et je n’en mets que 100 g. 
– Ces gaufres sont délicieuses froides… Toutefois, rien ne vaut une dégustation à la sortie du gaufrier alors qu’elles sont tièdes et que le sucre est encore tout chaud ! 
– Il n’y a qu’un inconvénient dans cette recette, le sucre va fondre et caraméliser dans votre moule. Si vous n’avez pas de plaques amovibles, le mieux est d’attendre quelques minutes avant de nettoyer votre gaufrier. L’idéal est de le faire lorsque le sucre est tiède : il va s’enlever facilement et, en plus, tout va partir d’un coup. Avec un cure dent, on soulève à une extrémité et on décolle délicatement jusqu’à l’autre extrémité.