Je profite de cette saison estivale pour opérer un retour sur le blog. Je dois t’avouer que j’ai fait une descente d’organes lorsque j’ai vu que la dernière recette, à savoir les crêpes au cacao et noisettes, datait de la chandeleur ! Donc, au boulot (G)romain !

L’été, la saison de la flemme

Je sui un peu chelou comme mec. Je choisis la seule période de l’année où tout le monde est en vacances ou, à tout le moins, se met en pause pour m’exciter.
En effet, en été, on a envie de bouquiner au frais sous un arbre, de manger au resto avec les ami.es, de se faire dorer la pilule sur la plage, de faire du vélo… Bref, on a envie de beaucoup de choses sauf de cuisiner, a fortiori quand le temps vire à la canicule comme ces dernières semaines et que l’on sue rien qu’à lire une recette.
Pourtant, au cours des semaines qui arrivent je vais te proposer quelques articles (avec des recettes estivales, bien entendu). Je ne sais pas le nombre (et chat échaudé craint l’eau froide, je ne veux pas m’engager) mais je peux déjà te dire qu’il y aura quelques articles classiques (déjà rédigés, il ne me reste qu’à retoucher les photos) et d’autres un peu plus originaux comme celui-ci. Ils seront plus courts et consacrés aux Fantastik.

Le Fantastik, kézako ?

Si tu as un bac + 5 en pâtisserie, ce terme de « Fantastik » te dit certainement quelque chose. Si tu es un néophyte en la matière, tu dois penser que je suis teub-bé et que j’ai confondu le K et le Q. Pas de panique, je reprends les bases pour tout le monde !
Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie (s’il fallait le re-re-re-repréciser), a inventé deux concepts qu’il a développé il y a de ça une petite décennie, je dirais. Les Kosmiks et les Fantastiks, donc. Les premiers ne nous intéressent pas mais je te le dis pour ta culture : en gros, une verrine ou un pot de confiture qui contient un dessert à emporter (j’en avais proposé un pomme et caramel).
Les Fantastiks. Il s’agit peu ou prou d’une tarte moderne ou revisitée et composée d’un ou deux biscuits, d’une compotée de fruits, d’une ou deux crèmes et de fruits frais.
Tu ne comprends rien ? Je t’explique ça très concrètement avec ma tarte fraise et rhubarbe

La tarte fraise et rhubarbe… comme un Fantastik

Dans le détail, ce Fantastik fraise et rhubarbe est composée de :

• Un shortbread : ce biscuit anglo-saxon est hyper simple et rapide à réaliser, avec uniquement des ingrédients que tu as dans tes placards. Surtout, le shortbread est un biscuit sucré et beurré à souhait ce qui apporte une touche de gourmandise assez inimitable à ta tarte fraise et rhubarbe.
• Une crème d’amandes avec inserts de fruits frais : on prend les bases d’une tarte classique parce que là encore, ce petit biscuit moelleux représente la quintessence de la gourmandise. Les petits morceaux frais de fraise et de rhubarbe apportent une petite acidité pour relever le tout.
• La pâte de fraise et rhubarbe : c’est un bonbon, toute douce et juste un peu acidulée pour faire frémir les papilles, elle est véritablement le centre du dessert.
• La chantilly à la vanille : la rhubarbe est un fruit un peu râpeux, il faut au moins cette crème montée pour l’adoucir et la faire rentrer dans le rang.
• Les fruits frais et au sirop : on ne peut décemment pas réaliser une tarte sans fruits frais. La fraise se suffit à elle-même et n’a besoin de rien pour être sublimée. En revanche, la rhubarbe ne se mange pas crue. Par conséquent, elle est pochée dans un sirop à la vanille pour avoir sa délicieuse texture fibreuse et fondante sous la langue.

Un Fantastik fraise et rhubarbe ou le mariage de saveurs estivales par excellence

Enfin, un dernier mot sur cette association de saveurs que j’aime tant. En choisissant de marier la fraise et la rhubarbe, je ne révolutionne rien. C’est connu et reconnu que ces deux fruits matchent parfaitement ensemble. A titre personnel, je pense qu’il s’agit même de l’association que je préfère la douceur de la fraise complétant à merveille la vivacité de la rhubarbe.
Si toi aussi tu aimes la fraise et la rhubarbe, je te propose d’autres recettes déjà présentes sur le blog :

• La tarte fraise et rhubarbe de Claire Heitzler !
• La tarte briochée fraise et rhubarbe
• La tarte rhubarbe et gariguette de Christophe Felder

Bref, tu as de quoi t’occuper un peu en aout !

Je te souhaite la belle soirée et à très vite,

(G)romain