Samoussas de crêpes et sauce caramel au spéculos

Cette année, j’avais dit que j’essaierais de m’appliquer pour poster un peu plus régulièrement sur ce blog. Tu parles Charles ! Incapable de tenir sa promesse, le Romain.
Cependant, la chandeleur approchant, je me suis dit qu’il fallait que j’essaie de faire les choses à peu près correctement.
Par conséquent, en ce 2 février 2022, jour de la chandeleur, je vous propose une recette de samoussas de crêpes fourrés à la pomme et à la poire. C’est super simple mais on a beaucoup aimé !

Vive la chandeleur ! Vive les crêpes !

J’adore la chandeleur. Sauf que comme Noël, Mardi gras, l’épiphanie, la Saint-Valentin et j’en passe, ces rendez-vous annuels tournent vite en rond.
Ok. “C’est chouette les crêpes”. “On peut faire plein de recettes avec des crêpes”. Sauf que si on veut sortir un peu de l’ordinaire, c’est assez vite compliqué de magnifier les crêpes. Sur le blog, il y a déjà (entre autres) : des crêpes Suzette, des sucettes de crêpes meringuées au yuzu, un entremets de crêpes… A un moment donné, je suis à court d’idées.
Cette année, j’avais deux version en tête : les crêpes roulées comme des roses de Vanessa et les samoussas. Devinez quelle recette j’ai choisi ? Entre les photo et le titre de la recette, la devinette est un peu simple. Effectivement, cette année, ça sera donc samoussas de crêpes !

Un peu d’origami avec ces samoussas de crêpes

C’est bon les samoussas. En apéro ou avec un peu de riz cantonnais. Et oui, on mange toujours (ou presque) ces petits triangles en version salée. Pour cette chandeleur 2022, j’ai eu envie de les transformer en version dessert.
Exit la viande, les épices, la feuille de brick et la friture. Bonjour les crêpes, les pommes et les poires. Je ne révolutionne rien, loin s’en faut. Pire, il s’agit même plutôt d’une recette simplissime qui sera bouclée en quelques minutes. En effet, la seule originalité réside dans le pliage des crêpes. Ca peut paraitre extrêmement compliqué de premier abord mais ça ne l’est pas tant que ça. C’est surtout un coup de main à prendre. Bien sûr, les puristes trouveront certainement des choses à redire. Ils sont triangulaires, la compotée de pommes et poires ne fuit pas, c’est l’essentiel pour moi. Oui, je ne suis pas très exigeant ^^ !

Une chandeleur simplissime

Avec cette recette de samoussas, on part vraiment sur quelque chose de très, très simple. Le but n’est clairement pas de faire quelque chose de fou ou de passer sa vie en cuisine. Au contraire.
En effet, ces petits triangles sont faciles et rapides à réaliser (si vous avez fait les crêpes et la compotée à l’avance, vous n’avez même pas de cuisson à faire). Vous pouvez préparer vos samoussas, quelques heures à l’avance. Vous pouvez les manger froids ou les repasser un peu au four (voire dans une poêle avec un peu de beurre pour retrouver le côté un peu croustillant des vrais samoussas). Vous pouvez les manger en dessert mais aussi les proposer au goûter. Vous pouvez aussi changer la garniture (uniquement pomme ou poire, de la banane…).
Bref, vous l’aurez compris, avec ces samoussas, il s’agit plus d’une base, d’une idée que d’autre chose. Vous pouvez les décliner à l’envie !

Des samoussas de crêpes sans sucres ajoutés…

Venons-en aux samoussas à proprement parler puisque c’est le but de ce blog quand même ! J’ai épuré la recette au maximum, notamment en sucre. Par conséquent, si vous êtes très bec sucré, il faudra rajouter du sucre.
Ma mère a du diabète et le but était quand même qu’elle puisse se faire aussi plaisir en mangeant ces crêpes (et moins de sucre, ça ne nuit à personne). Par conséquent, j’ai opté pour des pommes et des poires, des fruits d’hiver savoureux et pas forcément très sucrés. J’ai repris ma recette de crêpes habituelle à laquelle j’ai enlevé le sucre et le rhum. Alors, oui, si on mangeait les crêpes natures, comme ça, elle seraient moins bonnes. Là, elles ne sont présentes que pour former le samoussa, comme un petit écrin pour la compotée de fruits. Néanmoins, si vous ne cherchez pas forcément une recette sans sucre ajoutée ou un peu healthy, une pâte à crêpes classique avec du sucre fera parfaitement l’affaire.
Dans la recette telle que je vous la propose, le sucre et la gourmandise sont apportés, à part, avec la sauce caramel au spéculos.

Mais pas sans gourmandise grâce à la sauce caramel au spéculos !

Ces samoussas sont peu sucrés. Par conséquent, je trouvais ça plus sympathique de les pimper, de les rendre plus sexy avec une petite sauce à verser dessus. J’aime beaucoup les spéculos, leur gourmandise et leur petit goût de cannelle. Pour moi, c’est vraiment une saveur doudou, typique de l’hiver. Surtout, la pomme et la poire se marient particulièrement bien avec. N’ayant aucune recette avec du spéculos sur le blog, je me suis dit qu’il fallait sauter le pas.
Pour autant, ces petits triangles de crêpes se marieront parfaitement avec une sauce au chocolat, un caramel au beurre salé tout simple ou sa version parfumée au café !
Je pense que vous savez tout et que j’ai déjà trop parlé. On se retrouve en cuisine ?

PS : je ne dis pas que cette recette est parfaite pour des diabétiques. Je ne suis pas nutritionniste, ni diététicien. Ma mère, diabétique, a mangé les samoussas sans la sauce et c’était parfait. Mes “préconisations” se cantonnent à ça.